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饮食在任何国家、任何地区，甚至任何历史时期都是居民日常生活中的根本内容。以下是“西方人眼中的中国饮食文化论文”，希望能够帮助的到您！
随着大型电视纪录片《舌尖上的中国》在中国大陆的热播，中国大陆掀起了一次中国饮食文化热。《中国饮食》、《中国美食探秘》、《大排档》等各种关于中国饮食文化的电视片一个个接踵而至；“舌尖”一词更是风靡一时，成了中国饮食文化的代名词。“舌尖”文化不仅在国内风靡一时，在海外，尤其是在海外华人中也产生了一定的影响，极大地提高了中华民族的文化自信。人们也在不断地比较中西饮食文化的差异，期待着中国饮食文化从此能够走向世界，成为中国形象的“代言人”，提升中国的文化软实力。
的确，当今世界，信息发达、交通便利，为中国文化走出去提供了前所未有的机遇，但是，同时我们也应该清醒地认识到，在中国饮食文化走向世界，尤其是走向以西方人为主导的国际舞台之时，我们还面临着极大的挑战。因此，在我们对中国博大精深的“舌尖”文化津津乐道、啧啧称赞之时，有必要冷静下来，了解一西方人眼中的中国饮食文化，这将有助于我们了解我们面临的挑战，有助于我们更客观、更理性地看待中国的饮食文化，使我们在传承、发扬和推广中国饮食文化的过程中，能够扬我所长而避我所短。
西方是为活而吃，而中国则是为吃而活
对于中国人重视吃，中西方的观点是一致的。几乎所有有关中西饮食文化对比方面的文献资料都对此进行了总结。归纳起来中国人重视吃主要表现在以下几个方面。
首先，在语言表达方面：“无论何时见面打招呼都是‘吃了吗？’，说人不忠诚是‘吃里扒外’，说谁社交能力好是‘吃的开’，说经历磨难是‘吃苦’，感情中的嫉妒是‘吃醋’等等。中国人重视吃、喜欢吃，无论各种场合都能找到吃的理由：人，出生要吃、满月要吃、生日要吃、升学要吃、毕业要吃、升职要吃、结婚要吃、去世要吃；出远门要吃（饯行）、回家要吃（接风）等等。”总之，“在中国文化中，不管是物质的还是精神的，似乎都可以吃，甚至连看不见、摸不着的风也可以吃，如人们常说的‘喝西北风’等。”
美国著名学者、传教士亚瑟·史密斯（中文名为明恩傅），早在1890年就在《中国人的素质》一书中对中国人重视吃作了如下描述：“中国人非常讲礼貌。常见的礼节是左手合起，放在右手之中，不停地朝胸部方向上下运动双手（作揖），表示在自己心中容有对方。在拱手作揖的同时，他们还互致问候，虽然常用的客套语是‘吃饭了没有’，因为在现世一切永远都在于吃。”而几乎是一个世纪后的1988年，美国作家保罗·瑟鲁（Paul Theroux）在《乘着铁公鸡畅游中国》一书中说：“在中国，如果不去餐馆吃一顿，那么任何的旅行都算不完美。除非在那个地方吃了一顿，否则中国人不会认为自己到过那个地方。”
西方是为活而吃，而中国则是为吃而活。在吃的方面，西方人比较讲究发挥吃的生理作用，也就是说吃饱、有营养即可。而中国则赋予了吃更多的精神内涵。“西方的先哲，苏格拉底也罢，柏拉图和亚里士多德也罢，康德、黑格尔也罢，他们似乎都不大谈到饮食问题，可中国的圣贤、哲人，几乎人人都要谈到这个话题。”据考证，《论语》中孔子提到“政”字41次，“食”字也出现过41次，并且“其中30次是当吃讲的。”孔子发表过“食不厌精，脍不厌细”的议论。
学贯中西的大学者林语堂先生说，“人世间尚有任何事情值得吾人的慎重行事者，那不是宗教，也不是学问，而是‘吃’”。而且，中国人从不羞于谈吃。中国有以名人命名的菜名，比如“苏东坡肉”、“江公豆腐”，但是在英国，“华兹华斯肉排”或“高尔斯华绥炸肉片”将是不可思议的事情。不仅如此，以苏东坡命名的菜还有“东坡肘子”“东坡豆腐”“东坡羹”“东坡腿”“东坡墨鲤”等，还有以南宋民族英雄和词人文天祥（号文山）命名的江西名莱“文山肉丁”，以著名画家张大千先生命名的“大千鸡”等等，不一而足。总之，在中国，菜可以因人而声名远扬，人也可以因菜而流芳百世。
注重原汁原味的西方人不能理解中餐的“讲究”太多
曾有一个笑话，有一个陕西关中平原的农民兄弟，来到北京打工，非常思念家乡的油泼面。于是就想办法做了一碗，但是，左吃右吃都吃不出家乡油泼面的味道，最后，才发现，是因为没有蹲在板凳上吃的缘故。这个笑话虽然有些过分调侃，但还是说明中国人不仅好吃，而且非常讲究吃的感觉、吃的享受。
中国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，所以菜肴风味多样，从大的方面来说有四大风味八大菜系，而具体到每一个地方，都有其各自的风味特点，如山东风味、陕西风味、安徽风味、四川风味、广东风味、北京风味等。其次，中国饮食讲究美感，注重食物的色、香、味、形、器的协调一致。中国烹饪还注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏等都有一定的要求。中国菜肴的名称更可以说是出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如“全家福”、“将军过桥”、“狮子头”、“叫花鸡”、“龙凤呈祥”、“鸿门宴”等。如此种种，不一而足。总之，中国饮食文化内涵极其丰富，从准备到制作，从制作到上桌入口，都非常讲究。
这对于讲究营养、重视原汁原味的西方人来说，就难以理解。美国作家保罗，瑟鲁讲了这样一件事。在湖南时，当地政府官员为了能让这位美国作家帮忙宣传—下当地的景点，特意请他吃了一顿丰盛的晚餐，但是，他却并不领情，这样评价这顿饭：“像中国人生活中的许多方面一样，其食物也有其富丽堂皇的名称，每一道菜都有身份和来历。可是，真的吃起来，都差不多一样，很难区分……不仅味道一样，而且颜色也差不多，嚼起来都咔嚓作响。”
中国人几乎无所不吃，令西方人愤怒不已
中国人什么都吃，几乎是世人皆知。有个猜物谜语，说的就是这个：只要是地上跑的，除了什么之外，中国人都吃？（火车，汽车）；天上飞的，除了什么之外，中国人都吃？（飞机）；有四条腿的，除了什么之外，中国人都吃？（桌子/椅子）。的确，说中国人吃一切能吃的东西似乎并不夸张。什么猩唇、驼峰、猴头、熊掌、凫脯、鹿筋、豹胎、鲍鱼、鱼翅、鱼唇等，不胜枚举。
近些年，随着人们生活水平的提高，中国人的饮食对象范围在无限的扩大，食物的种类也无所不包。商家为了赚钱，食客为了一饱口福，或者东道主仅仅是出于面子，不断地追求创新，把中国的吃文化发挥到了极致，可以说为了一己之利，一切皆可为我所吃。
对此，西方人忧心忡忡，因为他们认为中国的野生动物已经不是很多，这样吃下去会让更多的动物灭绝。保罗·瑟鲁说，“他们（中国人）在杀死仅有的一些动物，太糟糕了，更可悲的是，他们这样是出于非常愚蠢的原因。也许，这样说一点也不过分——对于那些已经灭绝的生物来说，最恰当的墓志铭应该是：此物味道不错。”据说熊猫之所以能幸存下来，而没有灭绝，原因是熊猫肉不好吃。
保罗·瑟鲁在桂林时，受邀吃了一顿丰盛的晚宴。桌上有鸽子肉、蛇汤、鹿肉、鹤肉、鱼肉、龟肉，他每样都尝了一口。这顿饭却让作者深感不安，心情即压抑又沉重。一方面是因为菜的确好吃，另一方面是因为担心中国的野生动物太少了，没有那么多的熊掌、鱼唇和鹿鼻可吃。这顿饭不仅没让这位美国作家吃得开心，反而使他深感内疚：“我厌恶我自己。这种饭简直就是那些富有而堕落的人们的消遣方式。”
对中国人深信不疑的食补、食疗，西方人认为是“胡说八道”
中国人吃，不仅讲究吃饱、吃好，还讲究吃出健康。一直以来中国人都很注重食补和食疗的作用，认为吃什么补什么。比如，一直以来我们都认为老虎浑身都是宝，虎鞭可以用来暖肾壮阳、益精补髓，虎睛可以镇惊、明目，虎骨酒可以活血、通络、驱风；还有鹿茸能补血养颜，强身壮体；燕窝能养阴润燥、益气补中，能滋润肌肤，使肌肤光滑、富有弹性，还能促进人体组织生长，提高免疫力；熊胆有退热、清心等作用……
总之，绝大多数中国人对食物的医疗保健作用深信不疑，对此，西方人则认为是彻头彻尾的迷信，尤其是对因食补、食疗而猎杀大量野生动物的行为表示出极度的愤慨。美国作家保罗·瑟鲁在中国市场上看到有人在大声叫卖虎骨、虎鞭，宣扬虎骨虎鞭的神奇功效时，他简直有点怒火中烧，义愤填膺：“这就是迷信，根本没有科学依据！”他甚至想冲着售卖虎骨和虎鞭的中国女人大喊一声“胡说八道”。
吃是一种“行贿”手段，但用在西方人身上不见得见效
曾有报纸报道，有一位美国中学生作为交换生来到中国的一个家庭体验生活。临走的时候，中国孩子的家长特意请这位美国中学生去吃鱼翅，可是，等他介绍完鱼翅这道菜的来龙去脉后，这位美国中学生坚决地表示了拒绝，因为在他看来这是在残害动物，是不文明的行为。的确，吃可以联络感情，加深友谊，在中国尤其如此。感情深，一口闷，感情浅，舔一舔；筷子一提，可以可以，酒杯一端，好办好办；“通过吃，人与人之间，团体与团体之间的紧张会因举杯开怀而松弛下来，相互之间的利益冲突也会大化小，小化了。”近年来，我国公款吃喝之风越演越烈，“舌尖上的腐败”已经成为了严重的社会问题。2013年3月19日中纪委通报了6起违反中央八项规定精神的典型问题，其中3起就直接与吃有关。有用公款宴请朋友的，有借座谈会之机用公款大吃大喝的，有利用村委会新办公场所搬迁之机，大摆宴席的。其实，西方人也是了解在中国，吃可以作为一种行贿手段的。湖南某地的政府官员为了让美国作家保罗·瑟鲁替当地的景点做做宣传，就邀请他吃了一顿盛宴，但不仅是多此一举，而且还给他留下了不好印象。宴会结束之后他发出了这样的议论：“中国人做事圆滑巧妙，在求人办事之前，会事先精心安排一个让人内心翻江倒海的盛宴。他们认为这个方法很管用，可是，对我来说，我宁愿不吃那条第三次夹给我的青蛙腿，也很乐意赞美湖南的那些山。”