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有的食物南方叫一个名字，在北方又是另一种称谓，比如南方叫的八角，在北方叫大料；南方叫的红薯，在北方叫地瓜；还有北方叫的香菜，在我们桂柳一带多爱叫“芫须”。
食物名字的南北差异，经常让“串门”的人们摸不着头脑，但有一种食物，无论南方北方，甚至到国外都只有一种叫法，走遍全球都不会叫错，那就是油条，一种油炸的面食，几百年来作为中国传统早餐食物，根深蒂固。
而在老柳州的菜肴里，油条不仅是一种早餐，还是一道上桌的菜，最近柳州一家饭店的大厨在挖掘老柳州菜的时候发现了一道用油条做的本地菜。用油条做菜并不容易，油条遇液体即化，无论是做汤、爆炒还是清蒸，都会化成一摊面糊，不信你试试。
那老柳州人是如何将油条入菜的呢？既然能入菜，必然能解决油条遇液体即化的问题。不错，这就是老柳州人的聪明所在，他们将油条注入肉胶。肉胶是一种提炼物，能保持油条的韧性，被注入肉胶的油条再用来做菜，哪怕是放在汤里，都还可以吃得出油条的味道。
大厨用油条与香菇做菜，油条与香菇的香味相得益彰，吃起来不油不腻，口感很好。本食探特意试验了一下，让油条在汤中泡了一顿饭的功夫，吃完饭后再检查，油条依然有模有样，虽然有些软，但没有成为面糊，能撑那么久，已是奇迹。
大厨介绍说，因为此菜稍欠卖相，只因为是民间自主研发的菜，所以才被埋没多年，没被推广，实为可惜。其实，初见此菜就令人称奇，因为本人自小对油条极为喜爱，恨不能顿顿都吃，偷偷试验过许多方式用油条做菜均告失败。曾以为或许油条的宿命就是早餐，它的搭档就是豆浆，但从老柳州菜的挖掘来看，早在几十年前，老柳州人就用自己的智慧和餐饮技术改写了油条的历史。认命，才不是柳州人的性格。